Kimler İçin, Hangi Tarihte Zorunlu?
Düzenleme kademeli olarak yürürlüğe giriyor. Ulusal zincir restoranlar için alerjen bildirimi 1 Temmuz 2026 itibarıyla yürürlüğe girdi. Aynı ilde üç ve üzeri şubesi olan işletmeler ile standart işletmeler için alerjen zorunluluğu 31 Aralık 2026'da devreye giriyor. Kalori (enerji) beyanı ise 31 Aralık 2027 tarihine kadar tamamlanmalı. Küçük bir kafe de bu kapsamdadır; yalnızca takvimi daha uzundur. Tarihler yaklaştıkça denetimlerin sıklaşması bekleniyor.
Menüde Belirtilmesi Zorunlu 14 Alerjen
Avrupa Birliği gıda bilgisi yönetmeliği (FIR 1169/2011) ile uyumlu olarak belirlenen 14 majör alerjen grubu şunlardır: glüten içeren tahıllar, kabuklu deniz hayvanları, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt, sert kabuklu yemişler (fındık, ceviz, badem, antep fıstığı), kereviz, hardal, susam, sülfitler, lupin ve yumuşakçalar. Türkiye düzenlemesi bunlara ek olarak alkol içeriği ve domuz türevi bileşen beyanını da kapsar. Her ürün için hangi alerjenleri içerdiği açık biçimde belirtilmelidir.
Ceza Riski ve Denetim
Yönetmeliğe uymayan işletmelere Tarım ve Orman Bakanlığı denetimleri kapsamında idari para cezası uygulanabilir. Uygulamada eksik bilgilendirme yapılan her ürün için ayrı değerlendirme yapılabildiği bildiriliyor; bu da 100 ürünlük bir menüde riski katlar. Ceza tutarları ve denetim yöntemi zamanla güncellenebildiği için, işletmenizin güncel yükümlülüğünü resmî kaynaklardan teyit etmeniz önerilir. Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır, hukuki görüş değildir.
Kağıt Menüyle Uyum Neden Pahalı Bir Yol?
Yönetmeliği duyan birçok işletmeci ilk refleksle matbaaya gidip alerjen ikonlu yeni menü bastırıyor. Ancak bu maliyetli bir döngü: enflasyon ortamında fiyatlar sürekli değişiyor, mevsimlik ürünler giriyor çıkıyor, kalori beyanı 2027'de ayrıca ekleniyor. Her değişiklikte menüyü yeniden tasarlatıp bastırmak gerekiyor. Ortalama bir restoranda yılda iki üç baskı, tasarım ücretiyle birlikte ciddi bir kalem oluşturuyor. Dijital menüde ise aynı değişiklik saniyeler sürer ve maliyeti sıfırdır.
QR Menü Yasal Olarak Geçerli mi?
Evet. Yönetmelik karekod (QR) ile dijital sunumu açıkça geçerli yöntem olarak kabul ediyor. Dahası, alerjen bilgisini ürün başına rozet, filtre ve detay sayfası şeklinde göstermeye en uygun format dijital menüdür; kağıt menüde bu detay ya sığmaz ya da okunmaz hale gelir. Önemli bir ayrıntı: QR kodu okutamayan veya talep eden müşteriler için fiziksel bir menü de bulundurmanız gerekir. QR menü fiziki menünün yerini tamamen almaz, ancak asıl güncel kaynak dijital olur.
Alerjen Girişi Elle Ne Kadar Sürer?
Gerçekçi olalım: 100 ürünlük bir menüde her ürün için 14 alerjeni tek tek değerlendirip işaretlemek 8-10 saatlik bir iştir. Sektördeki QR menü platformlarının çoğunda bu iş tamamen manueldir; panelde her ürünün altındaki kutucukları elle işaretlersiniz. Kalori tahmini ise ayrı bir uzmanlık gerektirir ve çoğu işletme bu veriyi hiç girmez, ceza riskini üstlenir.
YZS Farkı: Yapay Zekâ Sizin Yerinize Doldurur
YZS 3D Menüm panelinde her ürün için "AI ile Kalori ve Alerjen Doldur" butonu vardır. Yapay zekâ ürün adını, açıklamasını ve içindekiler bilgisini okuyup tahmini kaloriyi ve olası alerjenleri otomatik işaretler; siz kontrol edip onaylarsınız. 100 ürünlük menüde elle 8-10 saat süren iş, bu yöntemle yaklaşık 20 dakikaya iner. Yapay zekâ tahmin üretir, son karar her zaman sizindir — bu yüzden her alanı düzenleyebilir, gerektiğinde değiştirebilirsiniz.
Uyum İçin Pratik Adımlar
Birinci adım: mevcut menünüzü dijitale taşıyın. Kağıt menünüzün fotoğrafını çekip yapay zekâya okutabilir, ürünlerinizi dakikalar içinde sisteme aktarabilirsiniz. İkinci adım: her ürün için AI ile alerjen ve kalori alanlarını doldurun, kontrol edin. Üçüncü adım: menüyü yayına alın ve QR kodu masalara yerleştirin. Dördüncü adım: fiziksel yedek menü bulundurun. Bu dört adım, işletmenizi 31 Aralık 2026 tarihine hazır hale getirir.
İlgili Sayfalar
- → 3D AR Menü — Detaylı Bilgi ve Fiyatlar
- → Düz QR Menü vs 3D AR Menü Karşılaştırması
- → QR Menü — Ama Sıradan Değil, 3 Boyutlu
- → 3D Menü: Yemeğinizi Fotoğraftan 3 Boyutlu Modele Taşıyın
- → 3D QR Menü: Tek Karekod, Üç Boyutlu Deneyim
- → 3D AR Menü: Yemeği Müşterinin Masasında Gösterin
- → 3 Boyutlu QR Menü: Yemeğinizi Fotoğraftan 3D Modele Dönüştürün
- → QR Menü Fiyatları 2026: Aylık Ücret Yetmez, Gerçek Maliyeti Hesaplayın
- → Restoranlar İçin 3D Menü
- → Kafeler İçin 3D Menü
- → Ücretsiz QR Kod Oluşturucu
Sık Sorulan Sorular
Alerjen bilgisi ne zaman zorunlu oluyor?
Ulusal zincirler için 1 Temmuz 2026 itibarıyla yürürlükte. Aynı ilde üç ve üzeri şubesi olanlar ile standart işletmeler için 31 Aralık 2026. Kalori beyanı ise 31 Aralık 2027 tarihine kadar tamamlanmalı.
Küçük bir kafe de bu kurala tabi mi?
Evet, kapsam dışında değilsiniz. Ancak küçük işletmeler için takvim daha uzun: alerjen bilgisi 31 Aralık 2026, kalori bilgisi 31 Aralık 2027.
QR menü yönetmeliğe uygun mu, yoksa kağıt menü şart mı?
Yönetmelik karekod (QR) sunumunu geçerli yöntem olarak kabul ediyor. Ancak QR okutamayan veya talep eden müşteriler için fiziksel bir menü de bulundurmanız gerekir.
Sadece alerjenleri belirtsem, kaloriyi yazmasam olur mu?
Takvime göre alerjen beyanı (31 Aralık 2026) önceliklidir; kalori beyanı için 31 Aralık 2027 tarihine kadar süreniz var. Yine de ikisini birlikte tamamlamak, ileride tekrar iş yapmanızı önler.
Yapay zekânın doldurduğu alerjen bilgisi güvenilir mi?
Yapay zekâ ürün adı ve içindekilerden tahmin üretir; bu bir başlangıç noktasıdır, son söz sizindir. Her alanı kontrol edip düzenlemeniz beklenir. Özellikle özel tarifler ve gizli bileşenler için mutlaka gözden geçirin.
Menü fiyatı değişince yeniden baskı gerekir mi?
Dijital menüde hayır. Panelden değiştirirsiniz, aynı QR üzerinden anında yayına girer. Kağıt menüde ise her değişiklik yeni baskı demektir.
Kaç alerjen belirtmek zorundayım?
14 majör alerjen grubu: glüten, kabuklu deniz hayvanları, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt, sert kabuklu yemişler, kereviz, hardal, susam, sülfitler, lupin ve yumuşakçalar. Ayrıca alkol içeriği ve domuz türevi beyanı da istenir.
Mevcut menümü YZS'ye taşımak ne kadar sürer?
Kağıt menünüzün fotoğrafını çekip yapay zekâya okutursanız ürünler dakikalar içinde aktarılır. Ardından AI ile alerjen/kalori alanlarını doldurup kontrol edersiniz; 100 ürünlük menü için toplam yaklaşık 20-30 dakika.
Yönetmeliğe 20 Dakikada Uyun
Yapay zekâ alerjen ve kaloriyi doldursun, siz sadece kontrol edin.